Sekilas bentuknya bulat seperti onde-onde. Tapi ini adalah jajanan dengan rasa asin, gurih dan sedikit asam dari saos takoyaki dan mayonaise. Meski tergolong jajanan, tapi jangan remehkan takoyaki karena beberapa butir saja bisa membuat perut kamu kenyang.
Kalau di Jakarta, seporsi harganya di kisaran 18 ribu hingga 25 ribu. Itu baru di booth franchise di pinggir jalan, kalau di mall-mall mungkin bisa lebih dari itu. Sepertinya bisnis takoyaki cukup gurih. Buktinya banyak penggemarnya yang rela membeli dengan harga segitu untuk seporsi yang isinya 4 atau 5 butir saja.
Bukan cuma di Jakarta, rupanya takoyaki ini sudah cukup dikenal masyarakat. Bandung, Yogyakarta, Bogor, rupanya sudah banyak juga yang berjualan takoyaki. Tak terkecuali di kota kecil seperti Purwokerto. Bedanya di harga saja, karena sepertinya menyesuaikan dengan daya beli pasar.
Di Purwokerto kota kecil yang tak seramai Jakarta dan kota besar lainnya, takoyaki dijual dengan harga 7 ribu rupiah saja per porsi, dengan isi 4 butir. Tapi rupanya bisnis ini tak kalah gurih dengan bisnis kuliner lainnya. Karena ternyata dengan harga jauh di bawah harga di kota besar, tapi penjualnya masih meraup keuntungan yang lumayan. Bahkan pendapatan penjual takoyaki di Purwokerto lumayan jauh di atas upah minimum kabupaten Banyumas.
Daya beli di Purwokerto yang mungkin tak sebesar di kota besar, memaksa penjual takoyaki untuk mengakali strategi penjualannya. Apalagi dengan sebagian besar pelanggannya adalah anak sekolah. Dari penjual takoyaki yang saya ajak ngobrol, ternyata dia juga menjual takoyaki per butir dengan harga 2 ribu rupiah. Harga yang masih terjangkau untuk kantong anak sekolah di Purwokerto.
Menurutnya, jika memaksakan menjual per porsi, malah membuat anak-anak sekolah jadi pikir-pikir untuk membeli. Di satu sisi, takoyaki memang cukup mengenyangkan, di sisi lain juga membuat mereka cepat bosan. "Kalo dibuat seperti ini, jadi lebih terjangkau buat mereka dan bisa tiap hari beli Mas," kata si penjual takoyaki yang berbadan subur ini.
Ketika saya tanya, "Apa gak rugi dengan harga begitu murah seperti itu?". Dia bilang yang penting masih untung dan lagi pula yang dia jual juga bukan benar-benar takoyaki.
Ternyata nama takoyaki berasal dari tako dan yaki. Tako artinya adalah gurita, sedangkan Yaki artinya kalau tak salah panggang. Jadi seharusnya isiannya memang gurita dan jajanan ini dimasak dengan cara dipanggang. Tapi yang dia jual rupanya dengan isian ayam, sosis atau bakso. "Susah cari gurita di sini, di Cilacap pun jarang ada."
Meski bukan dengan isian gurita, ternyata dia tetap mempertahankan taburan katsuoboshi dan saosnya. Dan rupanya varian isi takoyaki tersebut malah membuat pelanggannya bisa memilih jika bosan. Katsuoboshi memang cukup mahal, terbuat dari parutan daging ikan cakalang. Bukan takoyaki kalau tidak ditaburi katsuoboshi.
Sedikit menyelidik bagaimana keuntungan yang didapat, rupanya bisnis takoyaki ini cukup gurih. Dalam sebulan, dia bisa meraup omzet lebih dari 4 juta rupiah hanya dengan berjualan 5 hari. Sedangkan berapa keuntungan yang didapat, rupanya dia masih merahasiakan.
Dia memang hanya berjualan di sekolah di sekitar SMU 5 Purwokerto dan di SMP Al Irsyad. Dengan jam kerja yang fleksibel dan gerobak takoyaki yang mobile di atas motornya, dia bisa berpindah dari satu tempat ke tempat lain. Cocok untuk kota kecil seperti Purwokerto. Tapi jika modal sudah memungkinkan, seharusnya dia berani membuka lapak jajanan Jepang. Dengan makanan khas Jepang lainnya, sepertinya akan menarik. Dan bukan cuma dari jajanan, dia bisa mendapatkan pemasukan lain dari beverages yang disediakan.
Rupanya bisnis jajanan seperti takoyaki ini lumayan gurih dan menggiurkan. Apakah anda sudah menemukan jajanan lain yang lumayan gurih di kota anda?
No comments